soweit ich weis waren die kurven linear. allerdings kannst du ja mal nen paar datasheets zu ntcs wälzen.
überhaupt: warum nimmst ntcs und keine richtigen sensoren, die z.b. über one-wire od. i2c-bus angebunden werden würden und eine extrem höhere genauigkeit sowie eine einfachere auswertung bieten würden? (immerhin müsstest du nicht von analog nach digital wandeln usw.) die kämen z.t. im to92-gehäuse, damit würdest du das entsprechend auch gegen den verbauten austauschen können. (ein bischen modding dürfen wir ja wohl erwarten, oder?

)
nen weiterer vorteil von solch einer lösung: du würdest nur 1 bis 2 i/o-pins brauchen (one-wire nur einer, i2c 2) u. bei i2c zumindest würdest du an den beiden leitungen dann bis zu 8 (ich glaub es waren 8, könnten aber auch 16 gewesen sein, je nachdem, wie viele bits an den sensoren gesetzt werden können) sensoren od. auch sonstige i2c-devices (inkl. digitaler potis und co.) anschliessen.
im übrigen würdest bei deiner beschaltung natürlich die auflösung des atmega nicht wirklich ausnutzen, da du ja vom spannungsbereich nur 0-2.5V auswerten würdest (ist ja nen spannungsteiler), sofern der ntc als höchstwiderstand 10 kohm u. als minimum 0 ohm hat. wenn du den 10k gegen 1k tauschst (reicht vollkommen als pullup) würdest du das spektrum schon bedeutend erhöhen (wobei du auch die vref für den adc entsprechend anpassen könntest, wär aber auch aufwendig).